المحتوى
الكاكاو هو بذور ثمار الكاكاو وهو المكون الرئيسي في الشوكولاتة. هذه البذرة غنية بمركبات الفلافونويد مثل الابيكاتيكين ومضادات الاكسدة بشكل أساسي بالإضافة إلى كونها غنية بمضادات الأكسدة وبالتالي يمكن أن يكون لاستهلاكها العديد من الفوائد الصحية مثل تحسين المزاج وتدفق الدم وتنظيم السكر في الدم
بالإضافة إلى كونه مضادًا للأكسدة ، يعتبر الكاكاو أيضًا مضادًا للالتهابات ويحمي نظام القلب والأوعية الدموية. للحصول على هذه الفوائد وغيرها ، فإن الطريقة المثالية هي تناول ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو يوميًا أو 40 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، أي ما يعادل 3 مربعات تقريبًا.
يمكن أن يوفر الاستهلاك المنتظم للكاكاو العديد من الفوائد الصحية ، أهمها:
- يحسن المزاج ويحارب الاكتئاب والقلق ، لأنه غني بالمواد ذات التأثير النفساني المحتمل مثل الكافيين ، الثيوبرومين ، فينيل إيثيل أمين والتيرامين ، وهو مقدمة للتريبتوفان ، والذي بدوره هو مقدمة للسيروتونين ؛
- يمنع تجلط الدم ، لأنه يساعد على تحسين تدفق الدم ، ويمنع تكون جلطات الدم بسبب محتواه من الفلافونويد ؛
- يحارب ارتفاع نسبة الكوليسترول ، لأنه غني بمضادات الأكسدة ، وبالتالي فهو يساعد أيضًا على منع تصلب الشرايين لأنه يمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين.
- يمنع الإصابة بفقر الدم ، حيث أنه غني بالحديد.
- يقلل من خطر الإصابة بالسكري ، حيث تشير بعض الدراسات إلى أنه يمكن أن يبطئ من هضم الكربوهيدرات وامتصاصها على مستوى الأمعاء ، بالإضافة إلى حماية الخلايا المسؤولة عن إنتاج الأنسولين في البنكرياس وتحسين إفراز الأنسولين. يمكن أن يقلل أيضًا من مقاومة الأنسولين ؛
- - الوقاية من أمراض مثل الخرف والزهايمر ، لأنها تحسن الدورة الدموية للمخ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكاكاو غني بالسيلينيوم ، وهو معدن يساعد في تحسين الإدراك والذاكرة ؛
- يقلل من ضغط الدم لأنه يحسن الأوعية الدموية عن طريق التدخل في إنتاج أكسيد النيتريك الذي يساعد على تقليل الأوعية الدموية ؛
- يساعد على تنظيم الأمعاء ، حيث يحتوي على مركبات الفلافونويد ومضادات الاكسدة التي تصل إلى الأمعاء الغليظة ، مما قد يزيد من كمية البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية ، وهي بكتيريا جيدة للصحة ولها تأثير حيوي ؛
- يساعد على تقليل الالتهاب لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى تقليل الأضرار الخلوية التي تسببها الجذور الحرة والالتهابات. تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك الكاكاو يساهم في تقليل كمية البروتين التفاعلي C في الدم ، وهو مؤشر على الالتهاب ؛
- يساعد في التحكم في الوزن ، حيث يمكن أن يساعد في تقليل امتصاص الدهون وتكوينها. بالإضافة إلى ذلك ، عند تناول الكاكاو من الممكن أن يكون لديك شعور أكبر بالشبع ، لأنه يساعد على تنظيم الأنسولين ، ولكن هذه الميزة مرتبطة بشكل أساسي بالشوكولاتة الداكنة وليس بالحليب أو الشوكولاتة البيضاء.
من المهم أن تتذكر أن الشوكولاتة الداكنة فقط ، التي تحتوي على 70٪ من الكاكاو على الأقل ، لها أيضًا فوائد صحية ، لأن شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء تحتويان على القليل من الكاكاو والكثير من السكر والدهون. في الطبخ ، يمكن إضافة الكاكاو إلى الكعك أو المعكرونة أو البسكويت أو سلطة الفواكه.
بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي تناول مسحوق الكاكاو مع المنتجات الغنية بالكالسيوم مثل الحليب والجبن واللبن ، حيث يحتوي على حمض الأكساليك ، وهو مادة تقلل من امتصاص الكالسيوم في الأمعاء.
معلومات غذائية
يوضح الجدول التالي التركيب الغذائي لـ 100 غرام من مسحوق الكاكاو.
| التركيب الغذائي |
| الطاقة: 365.1 كالوري |
| بروتين | 21 جرام | الكالسيوم | 92 مجم |
| كربوهيدرات | 18 جرام | حديد | 2.7 مجم |
| سمين | 23.24 جرام | صوديوم | 59 مجم |
| ألياف | 33 جرام | الفوسفور | 455 مجم |
| فيتامين ب 1 | 75 ميكروغرام | فيتامين ب 2 | 1100 مكجم |
| المغنيسيوم | 395 مجم | البوتاسيوم | 900 مجم |
| الثيوبرومين | 2057 مجم | السيلينيوم | 14.3 ميكروجرام |
| الزنك | 6.8 مجم | تل | 12 مجم |
كيف تأكل فاكهة الكاكاو
لاستهلاك ثمرة شجرة الكاكاو ، يجب أن تقطعها بمنجل لتكسير قشرتها القاسية. ثم يمكن فتح الكاكاو ويمكن رؤية "حفنة" بيضاء مغطاة بمادة لزجة حلوة للغاية ، تحتوي داخلها على كاكاو غامق ، وهو معروف في جميع أنحاء العالم.
من الممكن أن تمتص فقط العلكة البيضاء التي تحيط بحبوب الكاكاو ، ولكن يمكنك أيضًا مضغ كل شيء ، وأيضًا تناول الجزء الداخلي ، حيث يكون الجزء المظلم مرًا جدًا وليس مثل الشوكولاتة المعروفة جدًا.
كيف تصنع الشوكولاتة
لتحويل هذه البذور إلى مسحوق أو شوكولاتة ، يجب حصادها من الشجرة وتجفيفها في الشمس ثم تحميصها وهرسها. يُعجن العجين الناتج حتى يتم استخلاص زبدة الكاكاو. يستخدم هذا المعجون بشكل أساسي في صنع شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء ، بينما يستخدم الكاكاو النقي في صنع الشوكولاتة الداكنة أو شبه المر.
براوني الكاكاو مع بذور الكتان
مكونات
- 2 كوب من شاي السكر البني
- 1 كوب من شاي بذور الكتان.
- 4 بيضات؛
- 6 ملاعق كبيرة مارجرين غير مملح ؛
- 1 1/2 كوب شاي مسحوق الكاكاو (150 جم) ؛
- 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح الكامل ؛
- 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح الأبيض.
وضع التحضير
تذوب الزبدة في حمام مائي ويضاف الكاكاو ويقلب حتى يتجانس.يخفق بياض البيض ويضاف إليه صفار البيض ويستمر في الخفق حتى تصبح العجينة خفيفة. يضاف السكر ويضرب حتى يصبح ناعمًا. أثناء الخلط ببطء مع ملعقة ، أضيفي الكاكاو والقمح وبذور الكتان حتى تتماسك. ضعها في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، حيث يجب أن يكون السطح جافًا وداخله رطب.
اعرف الفرق بين أنواع الشوكولاتة وفوائدها.
شاهد في الفيديو أدناه الأطعمة الأخرى التي تحسن المزاج أيضًا:
